这是一种很棒的茄装。美味的扁豆和蘑菇，再加上茄子，保证了一顿丰盛健康的饭。
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素食主义者做
- 准备时间:15分钟
- 烹饪时间:1小时45分钟
- 总时间:21分钟
- 产量:61x
描述
这是一种很棒的茄装。美味的扁豆和蘑菇，再加上茄子，保证了一顿丰盛健康的饭。
成分
- 2中等大小的茄子，切成片1／2”轮
- 盐
- 4汤匙．特级初榨橄榄油，分开
- 1半熟黄洋葱，切碎
- 250通用蘑菇,切片
- 3.大蒜丁香,剁碎
- 1杯绿色小扁豆
- 1可以蕃茄丁
- 2杯水
- 1茶匙．干牛至
- 现磨黑胡椒
- 2汤匙,但
- 2汤匙．中筋面粉
- 2杯牛奶
- 3/4杯现磨帕尔玛干酪，分开
- 2大的蛋黄
指令
- 预热烤箱至400°。将茄子平铺在铺有纸巾的烤盘上。在茄子的两面撒盐。静置10分钟，然后用纸巾擦干。
- 在茄子上刷上2大汤匙的油，然后放在烤盘上平铺一层。烘烤12分钟直到变软。
- 在一个大锅中，用中火加热剩下的2汤匙油。加入洋葱和蘑菇，煮至变软，约5分钟。加入大蒜，再煮1分钟，直到变香。加入小扁豆，西红柿和水。用牛至、盐和胡椒调味。炖30分钟，直到扁豆变软。如果酱汁看起来太稠，可以加水。
- 用中火将黄油融化。加入面粉，煮1分钟。慢慢倒入牛奶，搅拌至没有结块。煮约5分钟，直到变稠，然后加入帕尔马干酪，搅拌至融化。
- 把蛋黄放在一个小碗里，轻轻搅拌。加入2汤匙白酱，搅拌均匀，然后将混合物倒回白酱中，搅拌至完全混合。用盐和胡椒调味。再炖大约5分钟，直到变稠。
- 在一个9英寸-x-13英寸的烤盘里，放一层茄子。加入一半的扁豆混合物，然后重复更多的茄子和剩下的扁豆。最后再铺一层茄子。用汤匙将白酱浇在茄子上，并在上面撒上剩余的1 / 4杯帕尔马干酪。
- 烤30分钟，直到顶部变成金黄色并加热。
- 类别:晚餐
- 菜:素食者
